Покер - это игра с недостаточной информацией, что и придаёт игре такой азарт и порой казалось бы волю случая. Информация о картах, конечно является основной, но затем идёт информация об оппоненте. Играя в покер онлайн, мы лишены многой информации о своих противниках - мы не знаем куда они смотрят, как дышат, как сидят и др. Единственное что мы можем анализировать во время раздачи - это скорость принятия решения, и то, этот фактор субъективен так-как оппонент может играть за несколькими столами одновременно или просто чем-то отвлекся. Возможно что-то можно сказать о человеке по его нику и аватору, если такой есть - но это тоже не достаточно для принятия решения.

Ответ можно искать в статистике, если мы какое-то время наблюдаем за игроком у нас уже может сложится впечатление о нем, о его манере игры - но это уже не психология.
Вывод напрашивается один - при игре в покер онлайн, преимуществом знания психологией воспользоваться крайне сложно. Хорошо это или плохо решать Вам лично.